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Honig aus Sulla 500 g
IA 05
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In der Melissopalinologie wird das Vorhandensein von Sulla-Pollen als Indikator für die italienische Herkunft des Honigs angesehen, und bis vor einigen Jahren wurde Sulla-Honig fast auf der gesamten Halbinsel im Überfluss produziert, während er heute nur noch in den Hügeln der Abruzzen, Molise, Kalabrien, Sizilien und Sardinien hergestellt wird; aufgrund seiner hellen Farbe (hellbeige im kristallisierten Zustand), seines Geschmacks und seines charakteristischen Geruchs (der tatsächlich als "honigartig" mit einer leichten pflanzlichen Note von Heu beschrieben wird) wird er für alle Verwendungszwecke sehr geschätzt. HERSTELLUNGSLAND: ITALIEN Lagerungsbedingungen: bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort aufbewahren
Der Prozess der HonigkristallisationJeder Honig kann in kristallisierter Form vorliegen, mit Ausnahme von Akazienhonig, Kastanienhonig und Honigtauhonig, die in der Regel nicht kristallisieren.Die Honigkristallisation ist ein natürlicher Prozess, der mit der Zeit auftreten kann. Wenn Honig mehr Glukose als Fruktose enthält, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass er kristallisiert. Die Kristallisation beginnt, wenn sich Glukosemoleküle zu Kristallen zusammenschließen. Die Geschwindigkeit und das Ausmaß der Kristallisation hängen von verschiedenen Faktoren ab, u. a. von der Temperatur und der Zusammensetzung des Honigs, und es kann Tage bis Wochen dauern, bis die Kristallisation vollständig abgeschlossen ist.
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