Con la desoperculadora, los opérculos no se desmenuzan, sino que se cortan, como con el uso de una cuchilla manual. Las cuchillas se calientan mediante una unidad de calentamiento y reciclado de agua caliente (incluida en la máquina) y la temperatura de las cuchillas puede regularse mediante un termostato especial. Las cuchillas también funcionan dentro del marco de madera de los peines, por lo que pueden desopercular incluso marcos sin relleno. El ajuste de las cuchillas es rápido y sencillo mediante una palanca situada en el lateral de la desoperculadora que permite apretar o ensanchar el paso entre las cuchillas. Los peines introducidos manualmente son guiados e insertados automáticamente entre las cuchillas para obtener un desoperculado regular y sistemático en ambos lados. La prensa está fabricada íntegramente en acero inoxidable AISI 304 y trabaja en frío a través de una red perforada que contiene un sinfín que presiona el opérculo. La prensa recibe el opérculo en cuanto se retira y lo divide entre cera y miel, recuperando así el 90% del producto en poco tiempo y evitando mover el opérculo. La prensa está equipada con un panel de control sencillo y funcional donde se encuentran los reguladores de velocidad del tornillo prensor del opérculo con paso variable.