El proceso de cristalización de la miel Cualquier miel puede presentarse en su forma cristalizada, a excepción de la miel de acacia, la miel de castaño y las mieles de mielada, que generalmente tienden a no cristalizar. La cristalización de la miel es un proceso natural que puede producirse con el tiempo. Cuando la miel contiene más glucosa que fructosa, es más probable que cristalice. La cristalización comienza cuando las moléculas de glucosa se agregan para formar cristales. La velocidad y el alcance de la cristalización dependen de varios factores, como la temperatura y la composición de la miel. La cristalización puede tardar de días a semanas en desarrollarse completamente.