La melaza es la única miel que no es de origen floral; de hecho, toma su nombre de Metcalfa pruinosa (un insecto) que, alimentándose de la savia de las plantas, expulsa la parte azucarada que luego es recogida por las abejas. La miel permanece líquida durante mucho tiempo y tiene un color oscuro que tiende al negro. El olor tiene notas vegetales y frutales de fruta cocida mientras que el sabor es poco dulce, de intensidad media y recuerda a melaza, dátiles o mermelada de higos.

Envasado en tarros de 500 g o 1 kg.