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Seeley et Morse affirment que "chaque année, les familles qui ont atteint la maturité, lorsqu'elles ne sont pas affaiblies par une maladie ou une mauvaise gestion, éprouvent un besoin naturel d'essaimer". Il ne faut donc pas s'étonner de l'essaimage des abeilles, ni le considérer comme un malheur. La plupart des livres d'apiculture, en revanche, minimisent l'importance de l'essaimage ; pourtant, si nous voulons obtenir des récoltes de miel abondantes, il est essentiel de pouvoir le contrôler. Et il ne fait aucun doute qu'en apiculture, le contrôle de l'essaimage est à la fois l'aspect le plus important et le plus difficile. L'apiculteur doit toujours garder à l'esprit que l'essaimage n'est que la reproduction : tous les comportements complexes et innés que l'on rencontre dans une famille d'abeilles mellifères ne sont développés que pour augmenter les chances de réussite de la reproduction.

Un miel précieux qui, avec de l'eau de source pure, est fermenté et transformé en la plus ancienne boisson alcoolisée connue de l'homme. Notre "boisson des dieux" nécessite une année de maturation en cuve avant d'être embouteillée par nos soins dans des bouteilles de 0,5 l et 0,2 l. Le vin de miel est un excellent vin de dessert, à déguster avec des desserts ou du fromage.