Analyse physico-chimique Valeur moyenne Matière sèche (%) 78 pH 4,5 Composition en sucres : Fructose 25(% de la matière sèche) Glucose 34(% de la matière sèche) Dp2 : Disaccharides 20(% de la matière sèche) Dp3 : Trisaccharides 9(% de la matière sèche) DpN : Polysaccharides 12(% de la matière sèche)