Le processus de cristallisation du miel Tout miel peut se présenter sous sa forme cristallisée, à l'exception du miel d'acacia, du miel de châtaignier et des miels de miellat, qui ont généralement tendance à ne pas cristalliser. La cristallisation du miel est un processus naturel qui peut se produire au fil du temps. Lorsque le miel contient plus de glucose que de fructose, il est plus susceptible de cristalliser. La cristallisation commence lorsque les molécules de glucose s'agrègent pour former des cristaux. La vitesse et l'ampleur de la cristallisation dépendent de divers facteurs, notamment de la température et de la composition du miel. La vitesse et l'ampleur de la cristallisation dépendent de divers facteurs, notamment de la température et de la composition du miel.