

Le miellat est le seul miel qui n'est pas d'origine florale ; en effet, il tire son nom du Metcalfa pruinosa (un insecte) qui, en se nourrissant de la sève des plantes, expulse la partie sucrée qui est ensuite récoltée par les abeilles. Le miel reste liquide pendant longtemps et présente une couleur foncée tendant vers le noir. L'odeur a des notes végétales et fruitées, de fruits cuits, tandis que le goût est peu sucré, d'intensité moyenne et rappelle la mélasse, les dattes ou la confiture de figues. Conditionnement en bocaux de 500 g ou 1 kg
Le processus de cristallisation du mielTout miel peut se présenter sous sa forme cristallisée, à l'exception du miel d'acacia, du miel de châtaignier et des miels de miellat, qui ont généralement tendance à ne pas cristalliser.La cristallisation du miel est un processus naturel qui peut se produire au fil du temps. La cristallisation du miel est un processus naturel qui peut se produire avec le temps. Lorsque le miel contient plus de glucose que de fructose, il est plus susceptible de cristalliser. La cristallisation commence lorsque les molécules de glucose s'agrègent pour former des cristaux. Ces cristaux se répandent dans le miel, donnant à la solution une consistance plus épaisse et plus granuleuse.La vitesse et l'ampleur de la cristallisation dépendent de divers facteurs, notamment de la température et de la composition du miel.La cristallisation peut prendre des jours, voire des semaines, pour se développer complètement.
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