Analyse physico-chimique Valeur moyenne Matière sèche (%) 78 pH 4,5 Composition en sucres : Fructose 45(% de la matière sèche) Glucose 24(% de la matière sèche) Dp2 : Disaccharides 15(% de la matière sèche) Dp3 : Trisaccharides 8(% de la matière sèche) DpN : Polysaccharides 8(% de la matière sèche)